Application du chauffage infrarouge dans l'industrie alimentaire

L'infrarouge présente de multiples avantages dans la transformation alimentaire. Premièrement, il a une haute conservation de l'énergie et une protection de l'environnement, un bon effet thermique et peut fournir directement de l'énergie à l'objet transformé.,qui n'est pas facilement absorbé par l'atmosphère. Deuxièmement, il peut être transformé et produit sans contact direct avec les matériaux pendant l'utilisation,résultant d'une hygiène élevée et d'un contrôle plus facile de la qualité et de la sécurité des alimentsDans le même temps, la caractéristique de ne pas entrer en contact direct avec les matériaux est également adaptée à la production de différents types d'aliments, avec une plus grande applicabilité technique.

1、 Les lampes de chauffage infrarouges sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire

(1)Déshydratation et séchage par infrarouge

Le processus de séchage est l'un des processus clés de l'industrie alimentaire chinoise.et les avantages des équipements de séchage infrarouge tels que l'efficacité élevée des rayonnements thermiques et la forte pénétration deviennent progressivement importants dans l'industrieEn outre, l'équipement actuel sur le marché n'est pas seulement limité à une seule technologie de séchage infrarouge lointain, mais également combiné avec la technologie des micro-ondes, la technologie sous vide, etc.pour améliorer encore l'efficacité du séchage.

Principalement utilisé pour le séchage des céréales, des nouilles et de la médecine à base de plantes chinoise

Avantages: vitesse de chauffage rapide, absorption uniforme, efficacité de chauffage élevée, faible décomposition chimique et faible variabilité des matières premières, adaptées au séchage des substances thermosensibles.

(2) Cuisson au infrarouge

Les rayonnements infrarouges agissent directement sur les aliments, les chauffant plus rapidement pendant le processus, réduisant le temps d'attente pour les aliments délicieux et permettant un contrôle précis de la température.

(3) Stérilisation par infrarouge

La stérilisation par chauffage infrarouge ne nécessite pas l'utilisation d'un milieu thermique et irradie directement l'objet à stériliser.permettant le transfert de chaleur directement de la surface à l'intérieurDans l'industrie alimentaire, le processus de chauffage doit éviter l'invasion de bactéries et de virus.Le fonctionnement stable du chauffage infrarouge évite la production de poussière et de poudre pendant le processus de chauffagePar conséquent, les rayonnements infrarouges peuvent être utilisés non seulement pour chauffer les aliments en poudre et en bloc, mais aussi pour la stérilisation et la destruction des moisissures des aliments à base de noix, d'arachides et de céréales.

2、 La différence entre le chauffage infrarouge lointain et le chauffage au micro-ondes

01Différentes méthodes de chauffage

Chauffage au micro-ondes: Le tube de barbecue interne est un magnétron, qui est un type de générateur de micro-ondes capable de générer des ondes à micro-ondes avec une fréquence de vibration de 2,45 milliards de fois par seconde.Ce micro-ondes invisible peut pénétrer les aliments jusqu'à 5 centimètres de profondeur et faire bouger les molécules d'eau dans les aliments.Le mouvement intense génère une grande quantité d'énergie thermique, et le micro-ondes chauffe les aliments de l'intérieur vers l'extérieur.Les tubes en cuivre sont difficiles à refroidir après chauffage, ce qui peut facilement provoquer des brûlures, et l'efficacité thermique des tubes en quartz n'est pas très élevée.
Il est chauffé en utilisant le principe de chauffage en infrarouge.les composants infrarouges du four peuvent générer une température élevée de 600 à 700 °C (la température élevée du four électromagnétique est de 300 °C) en quelques secondesEnsuite, grâce à des matériaux réfléchissants d'énergie importés, l'énergie lumineuse est rassemblée et réfléchie sur le panneau du four, atteignant ainsi l'objectif de cuisson des aliments.Les ondes infrarouges chauffent les aliments de l'extérieur vers l'intérieur..

02Différents effets sur le corps humain

Le chauffage au micro-ondes: C'est le rayonnement des micro-ondes qui est nocif pour le corps humain.
Chauffage par ondes lumineuses infrarouges lointaines: le principe est le chauffage par rayonnement infrarouge lointain, qui est bénéfique pour la santé humaine et la protection de l'environnement.

03. Différentes exigences pour les appareils

Ne pas utiliser de métal ou de récipients contenant du métal, car les métaux ont un effet réfléchissant sur les micro-ondes, et non seulement ils rendent difficile le chauffage des aliments, mais aussi ils empêchent la réception des aliments.mais les micro-ondes réfléchies peuvent également endommager les composants du four à micro-ondes, affectant sa durée de vie.
Chauffage par ondes de lumière infrarouge: divers récipients résistants à haute température peuvent être utilisés dans le four à ondes lumineuses, ainsi que des récipients métalliques.

04. Différentes saveurs des aliments transformés

Réchauffement par micro-ondes: Utilisation de micro-ondes pour stimuler le mouvement à grande vitesse des molécules dans les aliments, en s'appuyant sur l'énergie générée par le mouvement moléculaire pour chauffer les aliments.L'inconvénient est que l'eau est facilement perdue pendant le processus de cuisson, qui ne peut être comparé à la cuisine traditionnelle, donnant à la nourriture une couleur et un arôme torréfiés.
Chauffage par ondes lumineuses infrarouges éloignées: L'utilisation d'un infrarouge éloigné pour chauffer les aliments est une combinaison d'énergie électrique, de rayonnement infrarouge et de méthode de chauffage des aliments.La conversion de l'énergie électrique en énergie thermique est rapide, et la température est élevée, ce qui produit rapidement un effet de cuisson à la surface de l'aliment et transfère de la chaleur dans l'aliment;les rayonnements infrarouges lointains produisent des effets de chauffage à l'intérieur des alimentsIl peut retenir l'humidité des aliments, les rendant brûlés à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec une excellente couleur et un parfum.